15 octobre 2008
Houmous verveine amande citronnelle
L'idée de ce houmous n'est de moi, c'est une préparation que vend Oliviers&Co. Plutôt que de l'acheter j'ai préféré la faire.
Ingrédients pour 2 pots :
- 200 mg de pois chiches ;
- Quelques feuilles de citronnelle ;
- 3 cuil. à s. de purée d'amande ;
- 2 cuil. à s. de jus de citron.
Préparer une tisane de citronnelle. Laisser l'eau refroidir et plonger les pois chiches dedans. Laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain les cuire dans l'eau de trempage puis les égoutter et conserver l'eau de trempage. On peu éplucher les pois chiche pour donner une texture plus fine, mais il faut de la patience....
Mixez-les avec la purée d'amande. Ajouter une peu d'eau de trempage pour avoir une bonne texture. A la fin ajouter le jus de citron et mélanger.
Tartinade lentille carotte cacahuète
J'ai depuis peu ce superbe livre en ma possession. Voici une recette de tartinade de Clea.
Ingrédients :
- 2 tasses d'eau ;
- 1 tasse de lentilles corail ;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 grosse carotte ;
- 2 c. à s. de purée de cacahuète .
Eplucher et couper la carotte en rondelles. La mettre dans une casserole avec l'eau, le laurier et les lentilles.
Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Après la cuisson laisser encore gonfler 10 minutes hors du feu. Saler et passer au mixer en ajoutant la purée de cacahuète. Laisser refroidir.
21 août 2008
Tartinade aux herbes
Encore une tartinade !
C’est tellement pratique d’avoir quelque chose à grignoter sur un bout de pain. Malheureusement quand c’est bon on ne s’arrête plus….
Ingrédients :
- 1 poignet de persil frais ;
- 1 poignet de basilic frais ;
- 150 g de tofu soyeux ;
- 1 gousse d’ail ;
- 1 petit oignon ;
- 3 c. à c. de levure maltée ;
- 1 c. à s. d’huile d’olive ;
- Sel, poivre.
Emincer l’oignon et le faire revenir 10 minutes dans l’huile. Laver et effeuiller les herbes. Mixer ensemble tous les ingrédients. Je les ajoute un à un en goûtant régulièrement pour ajuster les doses.
Poivronade
Je voulais essayer depuis longtemps les tartinades à base de
tofu soyeux façon Cléa. Voici ma première réalisation : une tartinade au poivron.
Ingrédients pour 2 petits ramequins:
- 4 petits poivrons rouges ;
- 100 g de tofu soyeux ;
- 3 tomates séchées ;
- Quelques feuilles de basilic ;
- Huile d’olive ;
- Sel.
Couper en deux les poivrons, les laver et les épépiner. Les faire cuire au grill avec la peau sur le dessus. On peut aussi les cuire entier en les retournant de temps en temps. Quand la peau est noir et fait des cloques, les sortir du four et les enfermer dans un sac de congélation le temps qu’ils refroidissent. (Cela permet de les éplucher plus facilement.) Quand ils sont froid, retirer la peau et mixer la chaire de poivron avec le tofu soyeux, les tomates séchées, le basilic, une c. à s. d’huile d’olive et du sel. Mixer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Déguster sur du pain.
Je ne peux pas vraiment vous dire si cette tartinade se
conserve bien car elle a été mangée le jour même.
