08 août 2008
Chutney à la coriandre
Le chutney à la coriandre est délicieux. On peut l'utiliser dans plein de plats : sur une salade tomates mozzarella, dans un sandwich comme j'ai pu le gouter à Bombay, on peut aussi l'utiliser comme on utilise le pistou sur des pâtes...
Ingrédients :
- 4 bouquets de coriandre;
- 4 gousses d'ail ;
- 1 morceau de gingembre de 4 cm ;
- 1 gros piment vert (ces piments long d'environ 10/15 cm sont beaucoup moins forts que les tout petits.) ;
- 1 yaourt ;
- 2 cuil. à café de tamarin (se trouve dans les épiceries indiennes) ;
- 2 cuil. à soupe de citron ;
- 2 cuil. à soupe d'huile;
- sel.
Mettre le tamarin à tremper dans 2 cuil. à soupe d'eau au moins 30 mn. Laver et effeuiller la corandre, éplucher l'ail et le gingembre, laver et épépiner le piment. Mettre tout ces ingrédients dans le mixer, ajouter l'huile, le citron, le tamarin avec son eau de trempage et le sel. Mixer le tout pendant un bon moment pour que le chutney ait une consistance crémeuse.
Se conserve bien au frais.
