28 septembre 2008
Besan Puda (galette à la farine de pois chiche)
En cherchant sur internet comment utiliser la farine de pois chiche, je suis tombée sur cette recette sur le site eurasie.net. Ces galettes originaire du Gujerat sont délicieuses et très rapides à préparer. La farine de pois chiche est une découverte pour moi et je suis émerveillée par sont pouvoir liant. En mélangeant juste la farine et de l'eau on obtient une pâte que l'on peut ensuite agrémenter de tous les ingrédients possibles et imaginables.
Ingrédients pour 3 petites galettes :
1 tasse de farine de pois chiche ;- 1 tasse d’eau ;
- 1 petit oignon ;
- 1/2 piment rouge ;
- 1 cuil. à s. de coriandre frais ;
- 1 cuil. à c. de sel ;
- 1 cuil. à c. de poudre de piment ;
- 1/4 cuil. à c. de curcuma ;
- 1/2 cuil. à c. de cumin en poudre ;
- huile.
Hacher finement l'oignon, le piment et la coriandre. Mélanger tous les ingrédients avec la farine. Ajouter à la fin l'eau pour former une pâte. On peut rajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse. Faire cuire dans la poêle chaude et huilée. Retourner à mi-cuisson.
J'ai servi ces galettes avec du pickle de mangue mais on peut aussi les servir avec un chutney ou une autre sauce.
Petits tatins échalotes tomates
Ingrédients pour 4 petits tatins :
- 1 pâte feuilletée ;
- 7/8 échalotes ;
- 8 tomates cerises ;
- 2 cuil. à soupe de sucre ;
- huile d'olive.
Peler les échalotes, couper en deux les grosses pour qu'elles aient toutes la même taille. Les faire revenir dans l'huile 30 à 45 minutes. Couper les tomates en deux. Les ajouter dans la poêle et continuer la cuisson. Quand les échalotes sont cuites ajouter le sucre et faire caraméliser quelques minutes.
Dérouler la pâte Couper 4 cercles à l'aide d'un moule retourné, comme avec un emporte-pièce. Huiler les moules et répartir à l'intérieur des échalotes et des tomates (face coupée contre le fond). Recouvrir d'un disque de pâte. Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
21 août 2008
Gaspacho express aux graines de coriandre
Pas le temps de cuisiner et pourtant envie de manger quelque chose de bon, de frais ?
Alors ce gaspacho est pour vous. Son temps de réalisation
est très court et les graines de coriandre donnent une saveur originale.
Attention tout de même à ne pas en mettre trop, car elles ont un goût très
prononcer.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 concombre ;
- 1 tomate ;
- Quelques graines de coriandre ;
- Sel, poivre, glaçons.
Eplucher le concombre et la tomate, les mixer ensemble avec quelques graines de coriandre. Saler, poivrer. Verser le gaspacho dans 2 bols ou verres ou autre, ajouter un glaçon dans chaque, décorer de quelques graines de coriandre. Mettre au frais et déguster dès qu’il est froid.
12 juillet 2008
Velouté de concombre au basilic
Tellement simple et tellement bon alors pourquoi se priver.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 concombre ;
- 1 yaourt ;
- 1 échalote ;
- du basilic (je n'avais pas de basilic frais donc j'ai utiliser celui surgelée, ça marche aussi très bien) ;
- Sel, poivre.
Eplucher le concombre, le couper en rondelles, couvrir de sel et laisser dégorger une heure.
Couper l'échalote en lamelle, en réserver pour la déco. Emincer le basilic en réserver également pour la déco.
Quand le concombre a assez dégorger, le mixer avec le reste d'échalote, le yaourt, le basilic. Bien mélanger, ajouter du poivre.
Servir dans des petits bols, décorer de lamelles d'échalotes et de basilic.
Le velouté est meilleur frais.
