Gratin d'aubergines au chèvre

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 petites aubergines ;
• 3 tomates ;
• 1/2 fromage de chèvre ;
• du fromage râpé ;
• 1 oignon ;
• 2 gousses d'ail ;
• huile d'olive ;
• sel, poivre.

Laver et couper les aubergines en fines tranches. Les recouvrir de sel et les laisser dégorger une heure.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et les gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Peler les tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante, les couper en petit dés et les ajouter aux oignons. Saler poivrer le mélanger. Arrêter la cuisson quand l'oignon est doré.
Quand les aubergines ont bien dégorgé, les essuyer avec un essuie-tout pour enlever le sel et les faire revenir quelques minutes dans une autre poêle.
Préchauffer le four à thermostat 6.
Couper le chèvre en rondelles.  Badigeonner le fond du plat d'huile pour éviter que le gratin accroche.
Alterner une couche d'aubergine, une couche de tomate et une couche de rondelles de chèvre. Répéter une fois l'opération et recouvrir de fromage râpé.
Mettre au four 1/2 heure.

Comments

[Eol]

Avec des aubergines et du chèvre ce gratin ne peut que me plaire!

[Cicerolle]

Très appétissant, ce gratin. J'en ferais bien mon repas de midi.